自園自製の宇治抹茶を世界へ！

東茶園　Azuma-Chaen

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たまにしか更新していないですが…

朝晩はストーブがいるほど「寒い」ですが
日中はここ数日平年並みの気温になり
今日は快晴で　山にはさわやかな風が吹く
まさに「お茶刈り日和」です


二組で4か所が刈れました
皆さんがテキバキで良く働きました
汗がたくさんかきましたが　休憩時間に飲む冷やしたお茶がまた格別に美味しかった


遮光ネットで20日ほどかぶせた茶の葉が色濃く染まり　つやつやに光っていました　（HVネット20かぶせ　やぶきた）

良い製品（碾茶）ができますように楽しみで～す

露地茶は3年目の幼木園（おくみどり）を軽く刈りとりました

3年間世話をした茶園の記念すべき初めての製品です
（明日に飲めま～す）

今日も茶園の上にはかわいい「お客さん」がいました

新芽を採った後の番茶刈りのとき
お茶刈り機のはさみの真下に
思わずエンジンを止めました
無事で良かった
かろうじて胸を痛めずに済みました

By ta

茶園の被覆作業はやっと今日で最後
煎茶でしたらもう刈るところですが
碾茶（抹茶）はこれからひと手間をかけて
茶園に遮光ネットを覆いし
色濃く染まり渋み苦みが少なく旨み成分のテアニンが多くなるために
20日ほど覆い下でじっくり成長させます。
資料によれば利休さんの時代にすでに覆い下栽培が始まったそうです

ところが茶園にたくさんの芋つるが入っていたので
一本一本を取るには大変でした


あっという間にこんなにたくさんも取れました


また
こんな茶の種も発見！

茶は「自家不和合性」という特質から
種から育てる苗が必ずしも同じ品種になるわけないため
栽培用の苗はほとんど挿し木から育てる
こんな形で種から芽が出るんだと初めて目にしました

いよいよ明日からお茶刈りを始めます


By ta

雨で茶畑の仕事は一休みですが
一本松の畑の様子を見に来ました
携帯で撮った一枚をそのままUPしました

By ta

今度はかわいいヒナ
4羽も入っていたようで
何の鳥かは分らなかったが
孵ったばっかりの様子でした
お茶を刈るまでには飛べるようになりそうもないので
安全そうな場所に巣ごとを移しました
親鳥は無事わが子を見つけるでしょうか
気になります

茶刈り機のエンジン音が聞こえてこないGWなんて　珍しい
新茶待ち遠しいですが　まだです


今朝窓からふと川の向こうの畑を見たら
こんな面白い一コマを発見！
すぐシャッターを


いつの間にかこんなに大きくなっていた？
そのまっすぐさ・力強さ　勇気さえもらったような気がする
当然　お茶には邪魔者ですので
すぐ畑の持ち主に電話を入れました


新芽！美味しそうでしょう


By ta

東茶園の新茶が採れました！とは
言いたいところですが
寒い日が続いて　新茶の収穫はもう少し先になります

今日は友達に誘われて　出品茶用に手摘みを体験させていただきました

瑞々しい新芽を1芯2葉だけを折り摘んで
そのままでもサラダで食べられそう


10kgだけなので　あっという間に摘み終わりました

次は手もみへ

蒸し器でストップウオッチで時間を計って40秒ほど蒸します




蒸した葉を扇風機で冷まして手で葉篩します
それから手もみに移します

すべて原始的な方法での手作業なので　かなり時間がかかります
飲んでみたかったですが　時間が・・・

新茶　待ち遠しいですね

写真を整理していたら
今年の生け花教室作品展のものが何点か出てきまして
せっかくなのでupします









最後にワタクシのサクヒンですが
お花は少し地味かな？


お茶を携わっている人間にはお花も欠かせませんよね

By ta

今朝　家の近くにある桜の名所を通ったら
霧がかかっている山をバックに
桜は美しかった！
思わず車を止めて写真を撮った（きれいに撮れなくて残念）
もうすぐ満開です！

最近天気が変わりやすく
暖かくなったり寒くなったり
つい3日前に朝起きたら外は真っ白になっていてびっくり！



モクレンは寒そうに

水仙も

なのに　その前の日に
親戚から掘りたてのタケノコをいただいた


いずれにしても
もうすぐ新茶のシーズンだ
茶畑のほうもガンバリます

By ta

忙しい茶園の仕事の合間に
代表を務めているサークルのメンバーと
自分たちの趣味を生かしながら
自分たちも楽しみながら
地域の活性化につながる活動をしています
昨年度は「和束茶で中華」3回シリーズの料理教室を開催
大好評で「今年はないの？」とよく聞かれて
急きょ　今年も2回開催することにしました


1回目は昨年度の人気メニューの
「抹茶入り肉まん」　に
「酸辣湯」という中国の家庭でよく食べられているスープ　と
カラメルソースから作る本格派「焙じ抹茶プリン」

子供連れのお母さんやたくさんご参加いただいて
楽しかった美味しかった

今年度最後のイベントとりますが
来週火曜日の3月16日10時～12時
「和束茶で染物作り」の体験教室を開催します
「春風のシュール作り」と題して
和束茶でシルクのスカーフを染めます

春の着こなしに手作りのスカーフはいかが？


By　ta